桂枝：本品为樟科植物肉桂的干燥嫩枝。春、夏二季采收，除去叶，晒干，或切片晒干。
【性状】 本品呈长圆柱形，多分枝，长30～75cm，粗端直径0.3～lcm。表面红棕色至棕色，有纵棱线、细皱纹及小疙瘩状的叶痕、枝痕和芽痕，皮孔点状。质硬而脆，易折断。切片厚2～4mm，切面皮部红棕色，木部黄白色至浅黄棕色，髓部略呈方形。有特异香气，味甜、微辛，皮部味较浓。
优质桂枝（桂枝尖）鉴别
桂枝，顾名思义就是枝，那么，枝的含义就是直径要小，直径超过一定大小就是树干，不叫枝。桂枝的有效部位其实就是它的皮，直径越小，它的比表面积就越大，即皮占的比例也就越大，气味也就更浓。
因此，桂枝直径越小越好，一般越靠近尖端，越细的，价格越高，香味也会更浓烈一些。药典对桂枝的直径也是有要求的，不能超过1厘米。市场上很多都超过1厘米，可以判为劣药。
桂枝以直径小、皮外棕红、皮内紫黑（色越深越好），髓棕红，香气浓，口尝辛而甘者为佳，取数粒口中嚼碎，以辛味强、刺激性大，嘴里不舒服甚至不能忍受者为最良。
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