迷倒《狂飙》中高启强的新会陈皮，究竟有什么来头？

今年春节档最大的爆款，莫过于电视剧《狂飙》了。跌宕起伏的剧情、入木三分的演技、身临其境的取景，让人看得欲罢不能。

剧中的“黑道大佬”高启强也成了不少人茶余饭后争相谈论的主角，剧中，高启强喜爱的各种农产品也屡屡登上热搜。

今天，小编就跟大家聊一聊，被高启强所推崇备至的，广东三宝之一的新会陈皮!

1、与众不同的新会陈皮

新会陈皮是新会人独特的文化符号，在新会，种柑取皮已有700多年的历史，有着“千年人参，百年陈皮”的美誉。

宋代开始，新会人已开始种柑取皮，但一直规模不大。清朝乾隆五年 (1740年)，新会商人利用运销葵制品之便，将陈皮大批销往外省。清末光绪三十四年(1908年)的《新会乡土志》记载，陈皮为当时主要物产之一。

明代《本草纲目》记载：“柑皮纹粗，黄而厚，内多白膜，其味辛甘，今日下以广中采者为胜”。这里所说的“广中”，指的就是现在的新会陈皮。

据清代张璐的《本经逢原》中记载：“橘皮苦、辛，温，无毒。产粤东新会，陈久者良”。

到了19世纪，陈皮已经发展为专营，并开设了很多陈皮专营店。

2006年10月对新会陈皮来说是一个特殊的日子，因为从这个月开始，新会陈皮成为了"国家地理标志"产品。

根据地理标志性产品的规定，在新会陈皮地理标志产品保护范围内栽培的茶枝柑（Citrus reticulata 'Chazhi'）（大种油身品系，细种油身品系）的果皮经晒干或烘干，并在保护范围内贮存陈化三年以上称为新会陈皮。

2009年，新会陈皮被列入广东省非物质文化遗产。

俗话说，一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金。如此珍贵的陈皮，养生效果如何？

2、陈皮养生

陈皮自古有药食同源的独特用法，即可作为食物吃，又可入药治疗一些病症。

陈皮，作为食补，有通气调中、化痰止咳、健脾养胃的功效。与其他药品合用时，有“同补则补，同泄则泄，同升则升，同降则降”的效用，被称为和药之王，有“入方可以和百药，入膳可以和百味”的说法。

在诸多医药典籍里，皆能看到陈皮的身影。

“陈皮，疗呕哕反胃嘈杂，时吐。”——《本草纲目》

“陈皮，下气、止呕、清水。”——《名医别录》

“陈皮味苦、性温，归肺经、脾经，具有理气健脾、燥湿化痰的作用，对脘腹胀满、咳嗽多痰，有治疗作用。”——《中国药典》

“桔皮苦辛温无毒，产粤东，新会，陈久者良”。——《本草蓬源》

北京同仁堂、广东陈李济等老字号以其为原料制成50多个中成药品种。

3、陈皮年头越久，质量越轻？

随着时间的增长，陈皮中的挥发油、黄酮类物质、多糖等不断氧化，白囊不断脱落，所以陈化时间越长，陈皮越轻，而且随着陈化时间越长，陈皮收缩越大、个头越小、养生效果越好、市场价值也越高。

《星岛日报》曾报道，香港油麻地一名老太太所藏17瓶有80年历史的陈皮被儿子偷走，这17瓶陈皮预估价值近千万元！

4、新会陈皮有几种等级？

新会陈皮按采收加工时间和质量可分为：柑青皮（青皮）、微红皮（黄皮）和大红皮（红皮）三种。

柑青皮（青皮）：未成熟时采收果实所加工的皮。外表色泽青褐色至青黑色，质硬、皮薄，味辛苦、气芳香。

微红皮（黄皮）：指果皮开始转黄，采收果实所加工的皮，皮身比较薄外表色泽褐黄色至棕黄褐质较硬，皮微厚，味辛带苦略甜。

大红皮（红皮）：指果皮已基本着色，外表色泽棕红色至红黑红，有无数大而凹入的油室，皱缩十分明显质软、皮厚，味辛带甜香。

5、如何辨别新会陈皮与普通陈皮？

①看外观

新会陈皮为规则的三瓣状，片张反卷。年份短的陈皮内表面呈雪白色或黄白色，外表面呈猪须纹，颜色呈鲜红色或暗红色；

高年份的新会陈皮内囊风化自然剥落，内外表面猪须纹明显，呈棕褐色甚至黑色。但无论多陈，都干净鲜明，纹理清楚，有光泽，对光照视，油室透明清晰，大小均匀且凹入的油点。

新会陈皮：油胞大而均匀密集

②试手感

新会陈皮年份越短皮身越软，年份越长，手感越硬、且质轻。

③闻香气

新会陈皮是复合味香型，时间越长而愈发奇香。

3-8年陈皮，带有浓重的果香味；9-20年的陈皮清香扑鼻，没有糖酸味；20-40年的陈皮陈香醇厚；50年以上的陈皮更是弥足珍贵，随手拈起一片，闻气味，有药香陈味，历经岁月，陈香醇旧。

④尝滋味

年份短的陈皮口味苦、酸、涩，而年份高的陈皮口味甘、香、醇、陈。新会陈皮耐泡度高。

外地陈皮的味道则不随年份增长而改变，大部分的味道都是单一的，或苦、或酸、或涩不等。

6、不同年份的陈皮，茶色有何区别？

3-10年的新会陈皮，茶汤呈青黄色，闻起来还有淡淡的柑香味。

陈化了10-15年的新会陈皮，茶汤呈深黄色，气味清澈，醇厚，略有回甘。