百合高价周期落幕，下滑行情步入调整期

百合作为药食同源大宗品种，兼具药用、食用双重需求，湖南龙山是国内核心产区，其种植规模、产出变化深刻影响全国百合市场走势。2023-2026年，百合走完一轮波澜壮阔的超级上涨行情，伴随2026年产新季货源集中上市，价格高位崩塌，市场正式转入下行周期，未来2-3年行情承压，难现大幅反弹机会。

回顾百合历史价格周期，可以清晰看到“价涨扩种、价跌减种”的农产品供需循环规律。第一轮大行情启动于2010年，百合统货从14元起步，资金和农户共同助推行情持续走高，2011年上涨至58元，2012年冲高至70元历史高位。高额收益刺激各地农户不断扩种，产能持续释放，供给增加直接扭转供需格局，行情由涨转跌。2013年价格回落至50元，之后连续下探，2015年最低跌至10元，一轮完整牛熊周期就此收官。长期低价挫伤农户种植意愿，种植面积持续萎缩，供给收缩带动行情修复，2016年价格回升至16元，随后多年在13-27元区间震荡盘整，市场进入相对平淡期。

图示：百合（小统）近三年历史价格

2023年开启百合第二轮超级上涨周期，行情爆发力远超上一轮。行情起步于46元，2024年上行至80元，2025年继续冲高至90元，2026年2-4月迎来本轮行情顶峰，统货最高达到95元，优质大统货突破115元，创下近十五年价格新高。连续三年的丰厚种植利润，极大点燃农户扩种热情。除湖南龙山传统核心产区持续扩大种植面积外，贵州、安徽等新兴产区快速发展，全国百合种植面积大幅扩张。百合生长周期短，一年即可采挖，扩种的产能能够快速兑现，这也为后续价格回调埋下伏笔。

2026年湖南龙山百合进入集中产新阶段，成为行情转折的关键节点。龙山全县百合总种植面积达11.3万亩，7至9月集中采挖，仅少量地块留种，全县鲜货预计总产量12万吨。今年产区汛期雨水偏多，病害多发，造成单产明显下滑，正常年份亩产鲜货可达4000斤，2026年减产至1500-2000斤。尽管单产下降，但整体种植基数庞大，总供给依旧充足。受雨水减产影响，不少农户选择将鲜货加工成干百合，避免低价抛售鲜货，一定程度支撑干品行情，使得干百合价格没有出现断崖式暴跌。

当前市场，百合产新已结束，干品货源不断补充入库，随着价格持续回落，部分商家认为价格具备一定吸引力，开始积极入手备货，货源走动较前期有所转畅。但新货源源不断上市，供给压力并未解除，整体行情维持平稳运行。市场报价方面，干百合统货售价24-28元，选货售价30-36元；鲜货市场分化明显，产地大宗批发大货价格约4元/单斤，生鲜精选好球价格在3.5-5元/单斤，特级大球可达6-8元/单斤，电商零售端因分拣、包装、物流附加成本，售价更高。

种植端收益结构出现巨大变化，也是影响后市供给的核心因素。2025年行情顶峰阶段，百合种茎鲜货售价高达30元/单斤，每亩需要投入种茎500-700斤，仅种茎成本就达到15000-21000元，高投入叠加高价产出，种植户收益丰厚。而2026年种球价格大幅回落，鲜种球价格降至5-6元/单斤，亩种球投入仅3500-4000元。虽然今年多数种植大户因租地、人工、采挖等综合成本出现亏损，但散户成本压力相对较小，尚有微薄利润，农户种植积极性并未随价格下跌快速消退。

综合来看，本轮百合高价行情已经宣告结束。虽然龙山产区遭遇雨水灾害，单产下降，但全国种植面积大幅扩张的基本面没有改变，新产区产能持续释放，整体供给过剩格局已经形成。短期来看，随着价格回落，持货商与购货商博弈加剧，少量商家逢低吸纳，带动货源走销好转，但持续上新的货源压制价格上行空间。中长期看，种球成本下降降低种植门槛，农户扩种意愿仍存，未来2-3年内市场供给保持充裕，百合行情整体将延续走低趋势，很难出现大规模反弹行情。

后市商家操作将更加谨慎，多保持观望心态，以随购随销为主，大批量囤货意愿不强。百合药食需求相对稳定，需求端很难出现爆发式增长，行情走势更多由供给端主导。后续重点关注产区种植调减情况、天气灾害以及库存消化进度，只有经过持续低价，倒逼农户大面积弃种，供给明显收缩之后，百合才有望迎来新一轮的行情机会。

注：文章仅代表作者的个人观点，不作为从商者投资的依据。