芡实是生长在水中的植物,属睡莲科。又名鸡头米,因为它的形状像鸡的头部。它有“水中人参”的美誉,外表是红棕色,底部米白色,味道软糯。在民间有一种说法,“婴儿食之不老,老人食之延年”。是说芡实有延缓衰老,美容养颜的功效。
芡实性平涩、味甘,归脾、肾经。它有祛湿健脾,补肾益精的作用。对尿频尿急,脾虚久泻有效果。它于每年的秋末采收。全国各地都有,主产于湖南、广东、苏州等地。
芡实营养丰富,含有丰富的维生素、蛋白质、淀粉、碳水化合物、钙、铁等矿物质和微量元素。可以改善精神疲倦,食欲不振。有抗氧化,调节身体免疫功能的作用。
芡实的食用方法
茯苓芡实山药排骨汤
有健脾养胃,补气补血,补肾益精的作用。对脾胃虚弱引起腹泻,尿频尿急有效果。
1、材料:茯苓15g,芡实15g,山药15g,红枣6颗,枸杞10g,排骨250g。
2、做法:
(1)把茯苓、芡实、山药,洗干净用开水浸泡2小时。然后把红枣、枸杞洗干净备用。
(2)把排骨洗干净放入锅中用滚开水焯水2分钟捞出。
(3)除枸杞外将所有食材放入砂锅中,用大火烧开小火煮30分钟。加入适量食盐,枸杞拌均,即可出锅。
芡实莲子红枣汤
有健脾养胃,养心安神,补气补血的作用。对气血不足引起的失眠多梦有效果。
1、材料:芡实5g,莲子5g,百合5g,红枣6颗,桂圆6粒,酸枣仁5g。
2、做法:
将所有材料洗干净,加入适量清水,用大火烧开小火煮15分钟即可。装入保温杯内当茶饮。
芡实茯苓苡仁红豆糕
有祛除湿气,健脾养胃,补气补肾,美容养颜,增强免疫力的作用。
1、材料:茯苓、芡实、莲子、苡仁、淮山、黄芪、红枣、百合、红豆,各150g。
2、做法:
(1)除茯苓、黄芪、红枣外,将所有材料用水洗干净晒干。然后用小火把它们炒香。
(2)把所有材料拌匀放入破壁机磨成粉。
(3)把磨好的粉放入适量清水、糖,揉成面团状。做成自己喜欢的糕点形状,放入蒸锅中蒸15分钟出锅。待冷却后装入保鲜盒中,放进冰箱冷藏。每天吃一块。
芡实金樱粥
有健脾益气,补肾益精的作用。对夜尿频繁有效果。
1、材料:芡实15g,金樱子15g,枸杞10g,糯米100g。
2、做法:
(1)将金樱子外表刺和核去掉,洗干净备用。糯米洗干净备用。
(2)把芡实洗干净用开水浸泡1小时。然后把金樱子、糯米、芡实,一同放入锅中加适量清水,用大火烧开小火熬30分钟。出锅前加入枸杞拌匀即食。
温馨提示
一、孕妇、婴幼儿不适合吃。容易引起消化不良。
二、大便干燥,便秘不适合吃。因为芡实有收敛固涩的作用,会加重便秘。
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