春日食“春菜” 养生功效多

苏东坡有诗云：“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。”春日来临，饮清茶、吃春盘，可谓“人间有味是清欢”。春盘是古代立春时以蒌蒿、韭黄、萝卜等鲜嫩春菜制作而成的美食，立春“馈春盘”，有喜迎春天、祈福纳祥之意。直到今天，一些古老的饮食风俗依然流传民间，咬春、吃春菜、卷春饼，蕴含着丰富的中医饮食养生理念。

春三月，万物复苏，天地俱生。“春应肝而养生”，按照中医五行理论，春对应肝，春季为一年中升发之际，也是肝气最旺盛的时候。春季养生应顺应阳气升发，注重养肝护肝。

中医讲究“五色入五脏”，青色入肝。春天萌发的点点青绿，既是大自然的美味馈赠，亦是养肝护肝的食养佳肴。在春天草木生发的时候多吃点青菜，能疏通气血，对身体很有好处。尤其到了每年的三四月，是野菜盛产的季节，吃腻了大鱼大肉的人，多吃一点野菜，别有一番风味。美味的“春菜”具有很高的营养价值，还能养生防病、调理体质，下面就介绍几款流行的“春菜”：

荠菜

俗话说：三月三，荠菜当灵丹。荠菜，是春天里最有代表性的一种野菜。荠菜味甘、淡，性凉，能凉肝止血、清肝明目、清热利湿，可治疗肝火过旺引起的目赤肿痛、烦躁、高血压等，还能够治疗便血、尿血等出血证。荠菜含有丰富的维生素C和胡萝卜素，有利于增强机体免疫功能。可用荠菜调馅做春卷、饺子，鲜美无比。

香椿

春日，当食椿。香椿，被称为“树上蔬菜”，它叶厚芽嫩，香味浓郁，是春日限定蔬菜之一。早在汉朝，香椿就作为贡品进贡到朝廷。香椿味辛、苦，性平，具有祛暑化湿、解毒、杀虫的功效，能治疗食欲不振、痢疾、疮痈肿毒等症。鲜椿芽中含有丰富的蛋白质、胡萝卜素和维生素C。用香椿芽炒鸡蛋、拌豆腐，都是美味的家常菜品。注意香椿为发物，不能过量食用，其中含有亚硝酸盐，用开水焯烫后方可食用。

榆钱

榆钱也是一道来自树上的美食。榆钱，是榆树的果实，因其外形圆薄如钱币，故而得名。榆钱曾是古代百姓的救荒饭，而今，成了一道保健养生美食。榆钱，味甘、辛，性平，具有健脾安神、清热利水、消肿杀虫的功效，能治疗失眠、食欲不振、小便不利、水肿等症。榆钱含有丰富的蛋白质、铁、钙，能促进生长发育，提高免疫力。榆钱的吃法有很多，榆钱饭、榆钱粥、榆钱窝窝头，都是人们喜爱的春季美味。

蒲公英

蒲公英，是药食两用佳品，被称为“药草皇后”。它味苦、甘，性寒，能清热解毒、消肿散结、利尿通淋，具有很好的抗菌消炎作用，能治疗目赤肿痛、咽喉肿痛等不适，外用可治疗乳腺炎、疔毒疮肿。可用蒲公英与粳米同煮粥或凉拌食用。

韭菜

杜甫有诗云：“夜雨剪春韭，新炊间黄粱。”春天的韭菜，鲜嫩翠绿，生生不息。韭菜，味辛，性温，被称为“起阳草”，能补肾、温中、行气，有助于人体阳气的升发，治疗阳虚怕冷等不适，最适合春天食用。韭菜含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素，对清废排毒、抗氧化、防癌变有益。韭菜的吃法简单而家常，韭菜饺子、韭菜合子都是人们钟爱的美食。注意阴虚内热及疮疡、目疾患者慎食。

菠菜

菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季食用最佳。菠菜味甘，性平，具有养血、止血、平肝、润燥的功效，能治疗肝阳过旺引起的头晕目眩，还能缓解春燥，治疗便秘，促进肠道蠕动。注意菠菜含草酸较多，宜先用沸水焯烫后食用，肾炎和肾结石患者不宜食用。

茼蒿

春天是茼蒿丰收的季节，简单一炒，脆嫩爽口。茼蒿，味辛、甘，性凉，具有和脾胃、消痰饮、安心神的功效，能够治疗脾胃不和、二便不通、咳嗽痰多、烦热不安。茼蒿气味芳香，所含的挥发油能醒脑安神，有降压补脑的功效，适合冠心病、高血压患者食用。常见的做法有蒜蓉茼蒿、茼蒿炖鲅鱼等。

莴苣

常言道“春令莴笋似黄金”，莴苣自古就有“千金菜”的美誉。莴苣，味苦、甘，性凉，能利尿、通乳、清热解毒，可以治疗小便不利、尿血、乳汁不通、虫蛇咬伤、肿毒。莴苣含有丰富的微量元素，含糖量低，含烟酸较多，可以增强胰岛素作用，对糖尿病人十分有益。莴苣口感爽脆，莴苣炒肉丝、凉拌莴苣都是美味的家常菜品。